美味しい Hoi An 料理の裏には、同様に魅力的なストーリーがあります。勤勉な農家、勤勉な店主、情熱的なシェフ、その他多くの人々が広東料理の重要な部分を占めています。Hoi An の半日料理教室では、地元の味を味わい、それぞれの料理にまつわるユニークな場所や物語について多くを知ることができます。Hoi An で試してみる価値のある 3 つの料理教室をご紹介します。

家族連れや健康志向のダイナー向け: Cam An 村

ガーデニングや農業が好きなら 、Cam An 村の料理レッスンが大好きです。Hoi An の熱帯気候と肥沃な土壌で育った果物や野菜の香りと味を見て、触って、感じる機会です。Cam An 村のオーガニックガーデンでは、ジャスミン、蝶豆、ミント、パンダンリーフ、唐辛子、鬱金、スターフルーツ、キンカンなど50種以上の植物を栽培しています。

クラスはハーブティーを飲みながら庭を散策し、料理に使う食材を選ぶことから始まります。栄養士であり有機農家である Hang さんが、それぞれの野菜の効能と用途を紹介します。自分でハーブ、花、果物を摘み、野菜を収穫して加工用に持ち帰ります。

かごが新鮮な野菜でいっぱいになったら、地元のシェフが調理の手順を教えてくれます。老若男女問わず、薪オーブンで麺を蒸したり、パンケーキのパチパチ音を聞きながら、ニンニクや唐辛子をみじん切りにしてディップソースを作ったりするのを楽しむことができます。終わったら、他の地元料理を使った充実したランチをお楽しみください。

ちょっとしたヒント: Cam An 村には、素敵なシェフのエプロンと帽子、メモをとるためのノート、そしてすべての生徒のための証明書があります。

初心者向け: Red Bridge

Hoi An でもトップクラスの料理の中心部として知られる Red Bridge での半日クラスは、Hoi An の歴史ある市場のツアーから始まります。新鮮なシナモンやココナッツを販売する屋台を訪れ、賑わう野菜や魚の屋台を覗いて、市場の乾物屋台で調理器具について学びましょう。

スケジュールでは、市場から木造船に乗って Thu Bon 川に沿って景色を眺め、Red Bridge クッキングスクールに到着します。 ここの庭園を歩き回り、多くのおなじみの料理に使用されるハーブを鑑賞したり、香りを嗅いだりする時間があります。 授業の時間になると、経験豊富なシェフが各料理を段階的に作る練習を手伝ってくれます。

Red Bridge のクラスでは、古典的なディップソースの作り方、生麺の作り方、mi Quang (ミークアン)などの地元の名物料理の作り方を学びます。段階的に学ぶのは簡単で、印刷されたレシピシートを使用すると、材料をより正確に計量するのに役立ちます。調理が完了したら、学校の緑豊かなガーデンレストランで完成したばかりの料理をお楽しみください。

プロのヒント: Red Bridge では、地元料理をさらに深く知りたい訪問者のために、半日、一日、または夜の料理教室を提供しています。

自然と環境を愛する旅行者のための: EMIC Travel

Hoi An で野菜がどのように栽培され、販売されているのかを知りたい場合は、この EMIC Travel 料理教室で田園地帯に行き、Hoi An 料理そのものを体験してください。 旅程は Cam Chau 市場から始まります。Cam Chau 市場は、近くの畑や菜園で採れたさまざまな農産物が並ぶ色鮮やかな田舎の市場です。

新鮮な魚が入ったバケツ、さまざまな大きさや色とりどりの果物かご、採れたてのハーブが入ったかご、その他さまざまなユニークな地元の食材を持って市場を探索してみましょう。トラムに乗って Thanh Dong 有機菜園に行きます。そこで農家がここでの農業がいかに環境に優しいかを説明し、菜園で最も新鮮な食材を選ぶお手伝いをします。

菜園見学の後は、穏やかな運河に浮かぶカゴ船に乗り、働き者アヒルの群れが泳ぐニッパの森を抜け、The Field レストランに立ち寄りましょう。ここでは、田んぼの真ん中の広場でおいしい Viet Nam 料理の作り方を学びます。地元のシェフの指導のもと、みじん切り、スライス、フライ、ソテーを楽しみ、この美しい風景の中で、自分だけの手作り料理をお楽しみください。

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