꽝남(Quang Nam)과 호이안(Hoi An) 포장마차에서 고급 레스토랑에 이르기까지 매일 수천 개의 꽝 국수가 판매됩니다. 이곳 사람들은 이 국수를 좋아합니다. 국수는 호이안 고대 도시에 있는 집처럼 황금빛으로 빛나고 꽝남 땅 자체의 이름으로 지어져 명명되었습니다. 꽝국수에 대한 매혹적인 이야기와 가장 맛있는 레스토랑을 알아보려면 아래 글을 계속 읽어보세요.

전통 요리 레시피

Quang Nam의 대표적인 국수 요리법은 지난 500년 동안 거의 변하지 않았습니다. 13세기부터 15세기까지 호이안은 이 지역에서 가장 번화한 무역항 중 하나였습니다. 중국 상인들은 밀가루로 만든 국수를 베트남인들에게 가져왔고, 베트남 요리사들은 응용하여 쌀가루로 국수를 만들었습니다.

마을 전통

꽝남의 모든 가족은 꽝 국수를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 쌀가루를 접시에 입히고 찐 다음 식힌 꽝 빵에 땅콩 기름을 얇게 바른 다음 섬유질로 자릅니다. 수확기가 끝나면 마을 사람들은 종종 이웃을 초대하여 함께 꽝국수를 만들고 일부는 쌀을 빻고 다른 일부는 반죽을 밀고 마을 구석을 북적입니다.

주 원료

꽝남의 덥고 습한 날씨는 향신료 재배에 적합합니다. 특히 마늘, 심황 및 Quang Nam 고추가 향이 좋습니다. 사람들은 이 향신료를 갈아 잘 섞어 어육을 양념에 재우고, 양념이 스며들면 고기나 생선을 뜨거운 팬에 쪽파와 함께 살짝 볶다가 물을 조금 넣어 진한 육수를 면에 뿌립니다.

풍부한 꽝 국수

꽝 국수를 즐기는 것은 이 요리의 다양한 방법을 발견할 때 더욱 흥미로워집니다. 요리사는 시골 닭고기나 민물고기를 사용하거나 돼지고기, 새우, 메추리알을 함께 사용할 수 있습니다. 일부 지역 주민들은 장마철을 고대하며 꽝 개구리 국수를 먹기도 합니다. 노란 국수를 넣은 꽝 국수나 계란을 넣어 국물을 진하게 만든 버전도 눈길을 모으고 있습니다.

요리 완성

국물이 입맛에 적당해지면 꽝 국수 요리사가 부드러운 면을 덮고 땅콩과 파를 뿌린 다음 바삭한 라이스페이퍼로 마무리합니다. 꽝국수는 고수, 바질, 들깨, 바질, 생선 양상추와 같은 다양한 허브와 바나나 꽃 (바나나 야채) 및 신선한 양상추와 함께 제공됩니다. 취향에 따라 칠리, 레몬, 생선 소스를 추가하는 것을 잊지 마십시오.

호이안 어디에서 Quang 국수를 먹을 수 있을 까요?

호이안의 꽝 국수는 보통 아침이나 점심에 판매되며 유명한 레스토랑은 이른 오후에 매진됩니다. 가장 인가가 있는 꽝국수집 여기에 있습니다.

Noodles 92 (112 Tran Cao Van): Noodles 92의 전통 조리법은 많은 현지인들에게 사랑 받고 있습니다. 이곳에서는 삶은 달걀을 곁들인 전통적인 고기 새우 요리와 함께 Quang Ca (꽝까) 국수를 즐길 수 있습니다. 면부터 라이스페이퍼, 생야채, 육수까지 다 맛있습니다.

Di Hat Quang Noodles (4 Phan Chau Trinh): Hat 아줌마는 50년 이상 Quang 국수를 요리해 왔으며 현재 Nguyen Duy Hieu의 교문 바로 앞 노점상에서 국수를 판매하고 있습니다. 이곳 꽝 사람들처럼 작은 의자에 앉아 꽝 국수 한 그릇을 후루룩 드셔 보세요.

Co Sinh Quang Noodles (202 Ly Thuong Kiet): 이 작은 꽝 국수 가게는 인근 Tra Que 야채 마을에서 매일 야채를 구입하기 때문에 함께 제공되는 야채는 항상 신선합니다. 여기에서 꽝 치킨 또는 쇠고기 국수를 선택할 수 있으며, 둘 다 매우 매력적입니다.

참조: 까우라우 – 호이안의 하나 밖에 없는 독특한 요리

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