Quang Nam と Hoi An の全域で、歩道の屋台から高級レストランまで、毎日何千杯もの mi Quang (ミークアン)が客に届けられています。ここの人々はこの麺料理を愛しています。その麺は古都 Hoi An の家々のように金色に輝き、Quang Nam の土地そのものにちなんで名付けいられました。この記事を読んで、mi Quang (ミークアン) にまつわる魅力的な物語と、最もおいしいレストランを見つけてください。

昔からのレシピ

代表表的な Quang Nam 麺のレシピは、過去 500 年間ほとんど変わっていません。 13 世紀から 15 世紀にかけて、Hoi An はこの地域で最も活気のある貿易港の 1 つでした。中国の商人が小麦粉で作った麺を Viet Nam 人に持ち込み、Viet Nam 人シェフが米粉で麺を作るこの方法を応用して mi Quang (ミークアン)を作りました。

村の伝統

Quang Nam のどの家庭も mi Quang (ミークアン)の作り方を知っています。米粉を皿にまぶして蒸し、冷めたバインミーにハケでピーナッツ油を薄く塗り、その後繊維に切ります。収穫期の終わりには、村の人々は近所の人たちを招いて、一緒に mi Quang (ミークアン)を作ったり、搗き米を作ったり、麺にまぶし、村の一角は賑わいます。

主要成分

Quang Nam の高温多湿な気候はスパイスの栽培に最適ですが、ニンニク、ターメリック、Quang Nam ペッパーは特に香りがよいです。これらのスパイスを粉砕し、よく混ぜて魚肉をマリネします。調味料がなじんだら、肉や魚をラッキョウと一緒に熱したフライパンで軽く炒め、少量の水を加えて濃厚なスープを麺に絡めます。

Mi Quang (ミークアン)豊富

この料理の多様なバリエーションを知ると、mi Quang (ミークアン)を楽しむのがさらに楽しくなります。料理人は田舎の鶏肉や川魚を使ったり、豚肉、エビ、ウズラの卵を組み合わせたりすることもあります。地元住民の中には、雨季を楽しみにカエル mi Quang (ミークアン)を食べる人もいます。黄色の麺や卵を加えて濃厚なスープを使用した目を引くバージョンのクアン ヌードルも見つかります。

料理を仕上げる

スープがちょうどよくなったら、mi Quang (ミークアン)の調理人が柔らかい麺を覆い、ピーナッツとネギを散らし、カリカリの餅で仕上げます。Mi Quang (ミークアン)には、新鮮なバナナやレタスの他に、コリアンダー、バジル、シソ、バジル、レタスなどのさまざまなハーブが添えられています。お好みに合わせて、唐辛子、レモン、魚醤を忘れずに加えてください。

Hoi An で mi Quang (ミークアン)を食べる場所はどこですか？

Hoi An の mi Quang (ミークアン)は通常、朝食か昼食に販売されており、最高のレストランでは午後早い時間までに売り切れてしまいます。今回はおすすめの mi Quang (ミークアン)店をご紹介します。

Mi 92 (71A Tran Hung Dao): Mi 92 の伝統的なレシピは多くの地元の人々に愛されています。ここでは、伝統的なエビ肉とゆで卵を添えて、mi Quang (ミークアン)を楽しむことができます。麺、ライスペーパー、生野菜、スープ、どれも美味しいです。
Mi Quang (ミークアン) Di Hat（4 Phan Chau Trinh）: Di Hat は 50 年以上 mi Quang (ミークアン)を作り続けており、今では Nguyen Duy Hieu の 校門のすぐ前の露店で麺の入ったボウルを販売しています。ここの人々のように、小さな椅子に座ってクアン麺をすすってください。

Mi Quang (ミークアン) Co Sinh (202 Ly Thuong Kiet): この小さな麺麺店は近くの Tra Que 野菜の村で毎日野菜を購入するので、添えられる野菜は常に新鮮です。ここでは、チキンや牛肉麺を選ぶことができ、両方とも非常に魅力的です。

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